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五行茶
文章来源:本站原创    点击数:268    更新时间:2014-01-03

五行学说是古人用来说明万事万物的相互联系、相互资生和相互制约,从而达到生态平衡一种理论。五行指金、木、水、火、土五种要素,五行之中每一行都不能缺少,缺少了一行,这个体系就不存在;哪一个要素也不能过分,过分了就会影响其他几个要素,体系就要发生相应的变化,五行学说论述的就是这五种元素之间存在的相生、相克的复杂关系。 

按五行说,茶属五行中的木;但这更多的是从茶是野生植物的角度来归类。作为野生植物的茶树,经过人的劳动加工,成为可供饮用的成品后,它的性质就产生了根本性的变化。 

茶叶本身属木,但是如果要成为可以饮用的成品茶,就必须要有其它四种元素的参预调和才行。试以岩茶为例分析如下: 

火:制作时,杀青、干燥、复焙;冲泡时,烧水; 

金:传统制作工艺,一般是置于铁锅中杀青,铁锅属金;现代机械化制作,许多机械都是钢铁制造;此外,茶叶的包装贮藏,常用锡泊、锡罐、马口铁罐、不锈钢桶等金属。 

土:传统制作,需将茶叶放地上摊晾;俗语称之为“吸地气”;成品茶的包装贮藏,陶瓷是最常用的容器;而在冲泡时,最佳的功夫茶具是紫砂壶、小瓷盅;此类茶具均属土。 

水:最大的作用在于冲泡。水为茶之母,好茶需好水,没有水就泡不成茶。 

由此看来,小小的一杯茶汤中,包蕴着的却是完完整整的一个五行世界,金、木、水、火、土,缺一都不可。 

尽管如此,具体到每一杯茶汤,五行的比重却各有不同。有时火的成份大,比如乌龙茶包蕴的火就较绿茶黑茶白茶黄茶为多,而乌龙茶中的高火茶包蕴的火又比低火茶为多。用金属容器包装贮藏的茶,包蕴的金成份较多,茶叶在金属容器中存放时间越久,金的成份就越多;至于土的成份,也与金一样,凡用陶瓷容器贮藏的茶叶,时间越久,含量越重。 

因为茶中包蕴的五行成份比重不同,茶性也就产生相应变化。这一点乌龙茶与红茶最明显。一般来说,茶味苦,苦则寒凉,故凡未经发酵与多次烘焙的绿茶、白茶类的茶性偏凉;乌龙茶因经发酵与多次烘焙,火气较大,故茶性转甘偏温。若经一定时间陈放,待火气退尽后,茶性则转为平和。 

茶谜言,“生在山里,死在锅里,埋在罐里,活在杯里”,果不其然哪!阴阳五行配以五脏经脉即是中医之理论基础。中医和命理都认为,一个人的五行平衡停匀,生克得当,即可身强体健,命成运亨。茶叶得天独厚的生长环境,与众不同的制作过程,别具一格的冲泡方式……一系列机缘凑巧的阅历,经过反复生克,攻伐,合化,茶叶博取而兼容了阴阳五行的精华灵气,或许这正是茶叶诸多养生去邪之功效的根源奥妙所在。 

由此看来,喝茶有益,喝茶海真的不容易呀。

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